Сегодня:
05 июля 2022 года
вторник
Сейчас: 02:53
on-line: 30 зарегистрировано: 17618

Сало из Колоннаты

  17.10.2015 18:11
В итальянской области Тоскана, в провинции Масса–Карра, там, где добывается самый известный в мире каррарский мрамор, есть одна очень интересная достопримечательность — Lardo di Colonnata (сало из Колоннаты)
 
Мраморные каменоломни
Основа названия происходит из самого назначения каменоломен, это родина мраморных колонн.
В конце XIX и начале XX веков итальянские анархисты приспособили ванны, остававшиеся после вырубки колонн под засолку сала.
Самые лакомые и жирные куски свиного сала укладывают в ванны, затем выстилают слой морской соли, свежемолотого черного перца, а сверху выкладывают свежеочищенный чеснок и розмарин с шалфеем.
И так слой за слоем — пока не наполнится вся ванна.
Наступает торжественный момент: подготовленное к засолке сало накрывают мраморными плитами и оставляют в неприкосновенном покое на шесть и более месяцев.
К концу срока сало вытаскивают, обтирают — оно готово к употреблению.
 
В чем же секрет вкусного сала, которое считалось питанием анархистов и бедняков, а теперь называют — салом для миллиардеров.
Особый микроклимат каменоломен, особая пористость прославленного мрамора хорошо пропускающего воздух и высокое содержание кальциевого карбоната так необходимого для кулинарной обработки сала.
Постоянная влажность и температура позволяют полностью соблюсти старинные технологии.
Сегодня, не смотря на то, что производство знаменитого сала находится на потоке все выглядит очень цивилизованно и торжественно.
 
Готовое сало.
Хранилище
Ах, какие ароматы!
Прекрасный вид
В традициях русской кулинарии использовать при жарке и топленое масло, и, конечно, сало, то есть, наши предки любили готовить, используя жирные кислоты, не подозревая при этом об атеросклерозе и канцерогенности.
И судя по всему, с ними ничего страшного не происходило.
При этом неизвестные исследователи рекомендуют для оптимизации эффекта сала в отношении гиперхолестеринемии сочетать его с чесноком. Именно это и есть рецепт успеха.
Проводя регулярную профилактику, любой желающий сможет оздоровить свои сосуды, сердце и печень. Печень, если вы не знали, значительно оздоравливается, если в рацион питания ежедневно включать сало.
Холестерин, кстати, отнюдь нечужеродное соединение для нашего организма, где он выполняет массу важных функций: входит в состав межклеточных мембран и тканей организма, где находится либо в свободном состоянии, либо в виде соединений жирных кислот, участвует в синтезе составных частей крови и т.д.
Нормой считается от 150 до 240 мг в 100куб.см. крови, до некоторой степени это условный показатель, отражающий интенсивность процессов окисления жиров и углеводов в организме по мере их поступления и синтеза.
Другая ипостась сала — это его применение в токсикологии. Природный продукт, оказывается, идеально подходит для связывания радионуклидов и выводит другие токсины из организма. Главное — это регулярность употребления.
Само собой, поедание сала рекомендовано как профилактическая мера.
 

Блог автора

Автор: malajaju   |  Блоги  |  08.08.2014 07:01  |  Комментарии (0)  |  Читать дальше
КРУГ. Современная грязная лирика.
КРУГ. Современная грязная лирика.
В нашем мире очень тяжело найти себя и найти цель, ради которой стоит жить дальше. Многие из нас привыкли рассчитывать на помощь своих хорошо обеспеченных родителей, тем самым ничего не делая, а...
Автор: malajaju   |  Разное  |  14.11.2015 23:11  |  Комментарии (0)  |  Читать дальше
Какой на самом деле средний доход американских семей? $10679 в месяц
Какой на самом деле средний доход американских семей? $10679 в месяц
Вообще, миф про 50 тысячный доход средней семьи - довольно распространенный в русском сегменте интернета, и активно подогревается российскими СМИ. Вот например RT пишет что средняя американская семья получает $51 тысяч. А вот Газета.ру пишет что средний доход американской семьи составляет 44000 долларов. Деловая газета Взгляд пишет тоже про 51 тысячу. Дни.ру пишет тоже самое.
Автор: malajaju   |  Разное  |  26.09.2015 20:42  |  Комментарии (0)  |  Читать дальше
Тренд: люди будут все реже покупать дома и автомобили. Разве что апплы и фатоватое технику, разумеется.
Тренд: люди будут все реже покупать дома и автомобили. Разве что апплы и фатоватое технику, разумеется.
Америке людей в возрасте до 35 лет вообще называют «поколением арендаторов». Почему так происходит? Некоторые социологи убеждены, что это из-за того, что на долю современной молодежи приходится слишком много финансовых катаклизмов. А потому люди просто боятся брать «серьезные» кредиты. Обозреватель Atlantic Джеймс Гэмблин объясняет феномен так: «За последние десять лет психологи провели огромное количество исследований, доказывающих, что с точки зрения счастья и ощущения благополучия гораздо выгоднее тратить деньги на приобретение нового опыта, а не новых вещей. Это приносит больше радости». Вот выдержки из статьи Гэмблина: «Оказывается, люди больше не хотят слушать истории о том, где вы там купили дом. Они хотят услышать, какой замечательный вы провели уик-энд. Даже плохой опыт в конечном итоге становится отличной историей.
Автор: malajaju   |  Разное  |  05.02.2016 09:53  |  Комментарии (0)  |  Читать дальше
Фрейд просто курит в сторонке
Фрейд просто курит в сторонке
Еврейские мальчики не особенно любят еврейских девочек. В самом грубом физиологическом смысле. И это абсолютно взаимно. Автор текста- Алина Фаркаш


Топ блогеров
1
roman

  Всего постов: 128

  Просмотров: 43919


2
HelenGreen_USA

  Всего постов: 150

  Просмотров: 42690


3
Lola

  Всего постов: 142

  Просмотров: 42074


4
Volsebnik

  Всего постов: 169

  Просмотров: 35528


5
PavelGreen

  Всего постов: 153

  Просмотров: 33089


6
Taisia

  Всего постов: 84

  Просмотров: 27601


7
slim

  Всего постов: 40

  Просмотров: 24626


8
KarinaStar

  Всего постов: 24

  Просмотров: 23043


9
ded

  Всего постов: 120

  Просмотров: 17551


10
Andrey

  Всего постов: 43

  Просмотров: 16820


11
Divitych

  Всего постов: 74

  Просмотров: 16336


12
solooo

  Всего постов: 104

  Просмотров: 15873


13
Blood_pacient

  Всего постов: 69

  Просмотров: 14618


14
eva

  Всего постов: 117

  Просмотров: 14220


15
babene

  Всего постов: 97

  Просмотров: 14053


16
no_air

  Всего постов: 138

  Просмотров: 13590


17
geoleg1512

  Всего постов: 22

  Просмотров: 13447


18
piggy

  Всего постов: 128

  Просмотров: 12782


19
pozitiv

  Всего постов: 131

  Просмотров: 12347


20
NS

  Всего постов: 59

  Просмотров: 11875



Подписка на новости
Рекомендуйте нас